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産まれて高校まで長崎(長与)で育ち、大学の時代に久留米にいく。そこの学生時代のアルバイトが最初のきっかけがラーメンとの出会い。
自分を見つめ直し、昔を思い出してみると練習帰りに食べた一杯のラーメンがとても大好きだったことを思い出しラーメン屋でアルバイトをしてみようと決心する。

そこの大将の生き様がかっこよく自分もこんな人間になりたいと思い大学卒業後に就職する

とんこつラーメンの発祥は、福岡県久留米市一九三七年(昭12)と伝えられています。その久留米で本物のとんこつラーメンと出合い、私は21歳からラーメン修行を始め今のオールウェイズとなる。

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ラーメンの命とも言えるとんこつスープは、豚の骨を高温で長時間煮込んでつくります。寸胴鍋に張り付いて大汗をかきながら、おいしいスープができるのを見守りました。極細低加水の麺、口にふくんだらホロリとほどけるチャーシュー 、とろとろの半熟煮玉子・・・・

おいしいラーメンのAtoZ を、ひとつのラーメン店で9年間、じっくり身体に叩き込んで、念願の自分の店をオープンしました。

私にとって、ラーメン屋が天職だと思うに至った出来事があります。それは、ある老夫婦とのエピソード。

その老夫婦は、私が店長を務めていた店に、いつも仲よく食べに来てくださっていました。しかし、一年くらいたつと旦那さんだけになり、なんだか気になっていたら、「実は先日亡くなったんだよ。亡くなる間際も兄ちゃんのラーメンを食べたいなって言ってたんだよ」との答え。私には言葉がありませんでした。ラーメン一杯一杯に「ありがとう」の気持ちを込め、お客さまに喜んで食べていただく。「おいしかったよ」「元気になったよ」と声をかけていただくことの意昧を、深く考えた出来事でした。「たった一杯のラーメンが、人様に影響を与えることがある。だったら、もっと魂をこめて、本気の一杯をつくっていこう」と思っています。

麺也オールウエイズを、どうぞよろしくお願い致します。

 

hashimoto

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お元気様です!オールウェイズ橋本です! 気付けばラーメン業界早10年が過ぎました。 オールウェイズの一員になり1年半。 僕にとって高木隆太郎社長との出会いは衝撃的でした!

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これまでの経験を生かしオールウェイズの起爆剤になります! 目指す方向性は同じです! ただひたすらに突き進む覚悟です! オールウェイズ橋本を宜しくお願いします!

 

iizuka

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ラーメンとサッカー(観戦のみ)をこよなく愛し、小学生の頃に血液型が突然変異した長崎の変人です!

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ラーメンを食べるのが好き過ぎて脱サラし今に至ります。
最高に旨いラーメンを作る為、日々奮闘し続けます!!
麺也オールウェイズをお願い致します!

 

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濱和樹

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諫早市出身。元気が取り柄の元ラガーマンです。営業時代、橋本店長に出会いオールウェイズの一員になりました。

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元気・前向き・笑顔でオールウェイズの為、来ていただけるお客様の為、謙虚かつ大胆に頑張らせていただきます。
よろしくお願いします。

 

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